單項選擇題可加工肉松的原料是（）
A.五花肉
B.瘦肉
C.動物內(nèi)臟
D.肥膘肉
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1.單項選擇題優(yōu)質(zhì)大米用手摸時的感覺是（）
A.滑爽干燥有粉末
B.滑爽干燥無粉末
C.潮濕有粉末
D.潮濕無粉末
2.單項選擇題油發(fā)就是把某種原料放在適量的熱油中，經(jīng)過加熱使之膨脹松脆，成為半熟或全熟的半成品的發(fā)料方法。其中放入熱油中的原料是（）
A.鮮活原料
B.動物類干貨原料
C.合成原料
D.植物類干貨原料
3.單項選擇題屬于我國特有蔬菜的是（）
A.花菜類
B.蔬菜制品
C.莢果類
D.豆芽類
4.單項選擇題引起一些原料或食物表面生長白毛的微生物是（）
A.霉菌
B.細菌
C.乳酸菌
D.酵母菌
5.單項選擇題家禽嘴部有光澤的是（）
A.新鮮肉
B.不新鮮肉
C.腐敗肉
D.自溶肉
