多項選擇題宴會服務(wù)質(zhì)量控制有效進行的三大條件包括（）。
A.收集質(zhì)量信息
B.做好衛(wèi)生檢查
C.建立宴會服務(wù)的標準規(guī)程
D.抓好員工的培訓(xùn)
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1.單項選擇題下列選項不屬于菜點溫度控制方法的是（）。
A.使用適當器皿
B.縮短上菜時間
C.菜點原料的選擇
D.制定烹調(diào)標準
2.單項選擇題下列內(nèi)容不屬于宴會服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)場控制的是（）。
A.服務(wù)程序的控制
B.衛(wèi)生質(zhì)量的控制
C.上菜時機的控制
D.意外事件的控制
最新試題
中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
題型：單項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型：判斷題