A.色彩誘人
B.口感細(xì)膩
C.營養(yǎng)均衡
D.形狀美觀
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A.奶油
B.堅(jiān)果碎
C.蔬菜
D.巧克力
A.完全摒棄傳統(tǒng)口味
B.保留傳統(tǒng)基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代元素
C.完全模仿西式糕點(diǎn)
D.強(qiáng)調(diào)極致的單一口味
A.高糖高脂的傳統(tǒng)糕點(diǎn)
B.無糖或低糖的糕點(diǎn)
C.麻辣刺激的口味
D.富含咖啡因的糕點(diǎn)
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麥面粉
A.雞蛋清
B.轉(zhuǎn)化糖漿
C.泡打粉
D.酵母
最新試題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長短主要受哪些因素影響？（）
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）