單項(xiàng)選擇題中國糕點(diǎn)在口味創(chuàng)新上，哪種做法較為普遍？（）
A.完全摒棄傳統(tǒng)口味
B.保留傳統(tǒng)基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代元素
C.完全模仿西式糕點(diǎn)
D.強(qiáng)調(diào)極致的單一口味
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1.單項(xiàng)選擇題哪種口味的中國糕點(diǎn)常被推薦為健康選擇？（）
A.高糖高脂的傳統(tǒng)糕點(diǎn)
B.無糖或低糖的糕點(diǎn)
C.麻辣刺激的口味
D.富含咖啡因的糕點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)制作中，哪種面粉最適合制作外皮酥脆、內(nèi)部松軟的糕點(diǎn)？（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麥面粉
3.單項(xiàng)選擇題在月餅制作中，為了保持餅皮柔軟且不易干裂，通常會添加哪種成分？（）
A.雞蛋清
B.轉(zhuǎn)化糖漿
C.泡打粉
D.酵母
4.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以其層次分明、口感酥脆而著稱？（）
A.驢打滾
B.老婆餅
C.蛋黃酥
D.綠豆糕
5.單項(xiàng)選擇題炒制豆蓉餡時(shí)，要先將大油、花生油上火燒熱，放入（）炸出香味后撈出。
A.姜片
B.副根大蔥
C.大蒜
D.玫瑰
最新試題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
中國人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題