A.使糯米更易消化
B.增加糯米的粘性
C.縮短蒸煮時(shí)間
D.去除糯米中的雜質(zhì)
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A.節(jié)省能源
B.使糕點(diǎn)受熱更加均勻
C.去除烤箱內(nèi)的異味
D.加快烘烤速度
A.增加面團(tuán)的筋度
B.使糕點(diǎn)更加美觀
C.形成層次分明的酥皮結(jié)構(gòu)
D.加快面團(tuán)的發(fā)酵速度
A.直接使用生餡料
B.餡料中加入大量清水
C.餡料經(jīng)過(guò)炒制或蒸煮,并加入適量的調(diào)味料
D.餡料中加入大量糖粉以掩蓋原味
A.增加餅皮的韌性
B.使餅皮更加酥脆
C.使餅皮更加柔軟油潤(rùn),提升口感
D.延長(zhǎng)餅的保質(zhì)期
A.增加風(fēng)味
B.防止粘連
C.美觀
D.以上都是
最新試題
糕點(diǎn)在保存過(guò)程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí),為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿?()
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣?()
在制作蓮蓉餡時(shí),為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制?()
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中,以增加糕點(diǎn)的層次感和口感?()
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素,為糕點(diǎn)增添色彩?()
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)(如包子、饅頭)時(shí),為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
糕點(diǎn)制作中,“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響?()
制作中式糕點(diǎn)時(shí),為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理?()
糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理?()