單項選擇題哪種口味的中國糕點常被推薦為健康選擇？（）
A.高糖高脂的傳統(tǒng)糕點
B.無糖或低糖的糕點
C.麻辣刺激的口味
D.富含咖啡因的糕點
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1.單項選擇題中式糕點制作中，哪種面粉最適合制作外皮酥脆、內(nèi)部松軟的糕點？（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麥面粉
2.單項選擇題在月餅制作中，為了保持餅皮柔軟且不易干裂，通常會添加哪種成分？（）
A.雞蛋清
B.轉(zhuǎn)化糖漿
C.泡打粉
D.酵母
3.單項選擇題哪種中式糕點以其層次分明、口感酥脆而著稱？（）
A.驢打滾
B.老婆餅
C.蛋黃酥
D.綠豆糕
4.單項選擇題炒制豆蓉餡時，要先將大油、花生油上火燒熱，放入（）炸出香味后撈出。
A.姜片
B.副根大蔥
C.大蒜
D.玫瑰
5.單項選擇題在制作水晶月餅時，為了達到晶瑩剔透的效果，外皮配方中通常不會包含以下哪種材料？（）
A.澄面
B.木薯淀粉
C.糯米粉
D.清水或開水
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）
題型：單項選擇題
糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
題型：單項選擇題
在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題