單項選擇題哪種食材的加入使得中國糕點在口感上更加豐富多元？（）
A.奶油
B.堅果碎
C.蔬菜
D.巧克力
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1.單項選擇題中國糕點在口味創(chuàng)新上，哪種做法較為普遍？（）
A.完全摒棄傳統(tǒng)口味
B.保留傳統(tǒng)基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代元素
C.完全模仿西式糕點
D.強調(diào)極致的單一口味
2.單項選擇題哪種口味的中國糕點常被推薦為健康選擇？（）
A.高糖高脂的傳統(tǒng)糕點
B.無糖或低糖的糕點
C.麻辣刺激的口味
D.富含咖啡因的糕點
3.單項選擇題中式糕點制作中，哪種面粉最適合制作外皮酥脆、內(nèi)部松軟的糕點？（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麥面粉
4.單項選擇題在月餅制作中，為了保持餅皮柔軟且不易干裂，通常會添加哪種成分？（）
A.雞蛋清
B.轉(zhuǎn)化糖漿
C.泡打粉
D.酵母
5.單項選擇題哪種中式糕點以其層次分明、口感酥脆而著稱？（）
A.驢打滾
B.老婆餅
C.蛋黃酥
D.綠豆糕
最新試題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題
中國人的糕點講究（）口味。
題型：多項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項選擇題