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判斷題松花江白鮭、興凱湖紅鲌、黃河鯉魚、松江鱸魚常被稱為我國四大淡水名魚。

1.判斷題咸蛋又稱為腌蛋，鹽蛋，是用鴨蛋或雞蛋研制而成的，一般是用雞蛋腌制。

2.判斷題禽蛋由蛋殼、蛋白和蛋黃三部分組成，蛋殼約占重量的14%，蛋白約占58%，蛋黃約占40%。

3.判斷題燒雞著名的是產(chǎn)于河南滑縣道口鎮(zhèn)的“道口燒雞”。

4.判斷題板鴨中最著名的是南京板鴨，又稱白油板鴨，貢鴨、琵琶鴨，其特點是皮白肉紅，脂肪含量少，骨髓綠，肉質(zhì)松軟爽口。

5.判斷題家禽經(jīng)宰殺后在媒酶的作用下相繼會發(fā)生腐敗、僵直、成熟、自溶等現(xiàn)象。