A.直接將面團(tuán)搟平包餡
B.使用疊被子的方式折疊面團(tuán)
C.在面團(tuán)中加入大量油脂
D.烘烤時頻繁翻動糕點(diǎn)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.使餅皮更加柔軟易包餡
B.增加餅皮的厚度
C.去除餅皮中的水分
D.使餅皮更加酥脆
A.防止糕點(diǎn)變干
B.增加糕點(diǎn)的光澤度
C.使糕點(diǎn)更加酥脆
D.以上都是可能的原因，具體取決于糕點(diǎn)種類和制作要求
A.僅為了美觀
B.加快發(fā)酵速度
C.確保發(fā)酵過程穩(wěn)定，避免過度或不足
D.增加糕點(diǎn)的口感
A.隨意設(shè)定，根據(jù)個人喜好
B.嚴(yán)格按照食譜上的指示
C.根據(jù)糕點(diǎn)的大小、形狀和配方靈活調(diào)整
D.烘烤至糕點(diǎn)表面完全干燥
A.食用色素粉
B.紅甜椒粉
C.防腐劑
D.泡打粉
最新試題
糕點(diǎn)烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”？（）