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A.僅為了美觀
B.使綠豆糕口感更加細膩
C.去除綠豆中的苦味
D.加快綠豆的煮熟速度

A.憑感覺和經(jīng)驗
B.嚴格按照食譜上的時間進行烘烤
C.通過觀察糕點的顏色變化，如達到金黃色澤
D.使用溫度計測量糕點內(nèi)部溫度

A.使糕點表面更加光滑
B.增加糕點的甜度
C.形成層次分明的酥皮結(jié)構(gòu)
D.使糕點更易成型

A.檸檬汁
B.椰漿
C.桂花醬
D.芥末醬

A.使年糕口感更加軟糯
B.去除糯米中的雜質(zhì)
C.縮短蒸煮時間
D.增加年糕的粘性

A.防止糕點變干
B.防止糕點吸濕變軟，影響口感
C.保持糕點的顏色鮮艷
D.防止糕點中的油脂氧化

A.使糕點表面更加干燥
B.加快糕點的冷卻速度
C.讓餡料中的油脂滲透到餅皮中，使糕點口感更加油潤
D.增加糕點的保質(zhì)期

A.直接將面團搟薄后包裹餡料
B.將油酥面團與水油面團交替折疊搟壓
C.使用大量泡打粉使面團膨脹
D.面團中加入大量水分使其松軟

A.僅為了增加餡料的甜味
B.使蓮蓉餡更加細膩光滑，口感更佳
C.縮短炒制時間
D.增加餡料的顏色鮮艷度

A.使糕點呈現(xiàn)透明或半透明狀
B.增加糕點的筋度和彈性
C.使糕點更加松軟
D.降低成本