多項選擇題葡萄果皮上除了葡萄酒酵母外,還有()統(tǒng)稱野生酵母。

A.尖端酵母
B.巴氏酵母
C.圓酵母屬


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1.多項選擇題葡萄酒酵母可發(fā)酵()

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖

2.多項選擇題釀造紅葡萄酒,對葡萄破碎的要求有()

A.每粒葡萄都破裂
B.籽實不能壓破
C.梗不能碾碎
D.不得接觸鐵、銅等金屬

3.多項選擇題對葡萄進行分選的目的是()

A.提高含糖量
B.減輕異味
C.減少雜菌
D.增加酒的香味

5.多項選擇題葡萄原料理化檢查有()

A.含糖量
B.含酸量
C.丹寧含量
D.VC含量