判斷題

葡萄破碎過(guò)程中，葡萄及汁不得與鐵、銅、錫等金屬接觸。

答案：正確

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清代早期歐洲葡萄酒從海上進(jìn)入中國(guó)，葡萄酒成為上流階層的奢侈品。

答案：正確

李時(shí)珍的《本草綱目》記載了葡萄酒的自然發(fā)酵、加曲發(fā)酵和蒸餾三種釀造工藝。

答案：正確