多項選擇題葡萄酒酵母可發(fā)酵()
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
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1.多項選擇題釀造紅葡萄酒,對葡萄破碎的要求有()
A.每粒葡萄都破裂
B.籽實(shí)不能壓破
C.梗不能碾碎
D.不得接觸鐵、銅等金屬
2.多項選擇題對葡萄進(jìn)行分選的目的是()
A.提高含糖量
B.減輕異味
C.減少雜菌
D.增加酒的香味
3.多項選擇題發(fā)酵過程中產(chǎn)生的()均對花色素苷有促溶作用。
A.酒精
B.CO2
C.酯類
D.甘油
4.多項選擇題葡萄原料理化檢查有()
A.含糖量
B.含酸量
C.丹寧含量
D.VC含量
5.多項選擇題葡萄原料外觀檢查有()
A.葡萄形狀
B.顆粒大小
C.顏色
D.風(fēng)味
最新試題
內(nèi)比奧羅被稱為是“三高葡萄”:高色素、高丹寧(2g/L)、高酸度,主要釀造陳釀型干紅葡萄酒,陳釀潛力可達(dá)50年以上。
題型:判斷題
《中國伊朗編》認(rèn)為“葡萄”一詞是波斯語Budawa的對音。
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酒類拍賣是針對酒類或者其他組合酒精飲料的一種拍賣類型。
題型:判斷題
完全成熟的福明特葡萄具有高糖高酸的特點(diǎn),所釀托卡伊(Tokaji)葡萄酒呈琥珀色,果味濃郁,較高的自然酸度使得該酒均衡適口,回味綿長,是匈牙利的國酒。
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桃紅葡萄酒是經(jīng)過紅葡萄短期浸漬、皮渣分離而釀造的葡萄酒。
題型:判斷題
葡萄酒文字和歷史屬于葡萄酒文化層次中的制度層。
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葡萄與葡萄酒工程專業(yè)屬于工科專業(yè)。
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葡萄種植密度、葡萄藤的架型、()等人為因素都對葡萄品質(zhì)有著非常重要的影響。
題型:單項選擇題
北宋《北山酒經(jīng)》中記載了葡萄與米混合加曲釀酒的方法。
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題型:判斷題