單項(xiàng)選擇題我國(guó)現(xiàn)代烹任技術(shù)的發(fā)展開(kāi)始于20世紀(jì)（）年代初。
A.60
B.70
C.80
D.90
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于東北地區(qū)傳統(tǒng)菜肴的是（）
A.酸湯菜
B.神仙爐
C.八寶鴨鴨
D.燒蹄花
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于民間菜敘述說(shuō)明正確的選項(xiàng)是（）
A.歷史上遺留的少部分飲食品種
B.中國(guó)烹飪技藝文化之根
C.鄉(xiāng)村居民家庭中遺忘的日常飲食
D.中國(guó)菜點(diǎn)的個(gè)體
3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)菜點(diǎn)的靈魂是（）
A.味道
B.方法
C.形式
D.文化
4.單項(xiàng)選擇題制作傳統(tǒng)面點(diǎn)品種“銀絲卷”的主要成形手法是（）
A.疊
B.抻
C.切
D.撥
5.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于西北地區(qū)傳統(tǒng)菜肴的是（）
A.東山羊
B.七星丸
C.三套鴨
D.燒蹄花
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題