單項選擇題制作傳統(tǒng)面點品種“銀絲卷”的主要成形手法是（）

A.疊
B.抻
C.切
D.撥


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1.單項選擇題下列品種屬于西北地區(qū)傳統(tǒng)菜肴的是（）

A.東山羊
B.七星丸
C.三套鴨
D.燒蹄花

2.單項選擇題下列品種屬于廣東傳統(tǒng)菜肴的是（）

A.鼎湖上素
B.臘味合蒸
C.三杯雞
D.白肉火鍋

3.單項選擇題按照社會形式不同，菜系也可以分為宮廷菜、市肆菜、民間菜和（）

A.清真菜
B.地方菜
C.漢族菜
D.寺院菜

4.單項選擇題下列品種屬于東北地區(qū)傳統(tǒng)特色面點食品的是（）

A.烏飯團(tuán)
B.驢打滾
C.石子饃
D.薩其馬

5.單項選擇題下列關(guān)于市肆菜敘述說明正確的選項是（）

A.只在市肆上出售的菜品
B.在風(fēng)格上有較強的排他性
C.經(jīng)營產(chǎn)品專業(yè)化
D.服務(wù)形式單