單項(xiàng)選擇題下列品種屬于西北地區(qū)傳統(tǒng)菜肴的是（）

A.東山羊
B.七星丸
C.三套鴨
D.燒蹄花


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1.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于廣東傳統(tǒng)菜肴的是（）

A.鼎湖上素
B.臘味合蒸
C.三杯雞
D.白肉火鍋

2.單項(xiàng)選擇題按照社會(huì)形式不同，菜系也可以分為宮廷菜、市肆菜、民間菜和（）

A.清真菜
B.地方菜
C.漢族菜
D.寺院菜

3.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于東北地區(qū)傳統(tǒng)特色面點(diǎn)食品的是（）

A.烏飯團(tuán)
B.驢打滾
C.石子饃
D.薩其馬

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于市肆菜敘述說(shuō)明正確的選項(xiàng)是（）

A.只在市肆上出售的菜品
B.在風(fēng)格上有較強(qiáng)的排他性
C.經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品專業(yè)化
D.服務(wù)形式單

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于宮廷菜敘述說(shuō)明正確的選項(xiàng)是（）

A.原料選擇因空間小而十分嚴(yán)謹(jǐn)
B.中國(guó)烹飪技藝文化之根
C.烹任制作工藝精湛完美
D.中國(guó)菜點(diǎn)的主體結(jié)構(gòu)