單項選擇題加熱滅菌通過()從而達到滅菌的目的。
A.消滅微生物
B.改變營養(yǎng)結構
C.蛋白質變性
D.以上都是
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1.單項選擇題流量清洗要求清洗速度達到()
A.1.5米/秒
B.3米/秒
C.0.5米/秒
D.2.5米/秒
2.多項選擇題啤酒渾濁類型有:()
A.生物渾濁
B.化學渾濁
C.膠體渾濁
D.淀粉渾濁
3.多項選擇題酵母菌種保藏得正確方法是()
A.低溫
B.有氧
C.干燥
D.絕氧
4.單項選擇題()被認為是衡量啤酒成熟與否的決定性的指標。
A.雙乙酰
B.酒齡
C.甲醛
D.苦味質
5.單項選擇題麥汁壓濾機的優(yōu)點,過濾麥汁清亮,濁度可以小于:()EBC。
A.1
B.2
C.3
D.4
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