多項(xiàng)選擇題啤酒渾濁類型有：（）
A.生物渾濁
B.化學(xué)渾濁
C.膠體渾濁
D.淀粉渾濁
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1.多項(xiàng)選擇題酵母菌種保藏得正確方法是（）
A.低溫
B.有氧
C.干燥
D.絕氧
2.單項(xiàng)選擇題（）被認(rèn)為是衡量啤酒成熟與否的決定性的指標(biāo)。
A.雙乙酰
B.酒齡
C.甲醛
D.苦味質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題麥汁壓濾機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，過濾麥汁清亮，濁度可以小于：（）EBC。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.多項(xiàng)選擇題釀造水哪些指標(biāo)不需要每日檢測（）
A.微生物
B.PH
C.鈣離子
D.品評
E.余氯
5.多項(xiàng)選擇題釀造水必須是由以下處理（）
A.活性炭過濾
B.殺菌，消毒處理
C.脫氧
D.堿度調(diào)節(jié)
最新試題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）
題型：多項(xiàng)選擇題