多項(xiàng)選擇題酵母菌種保藏得正確方法是（）
A.低溫
B.有氧
C.干燥
D.絕氧
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1.單項(xiàng)選擇題（）被認(rèn)為是衡量啤酒成熟與否的決定性的指標(biāo)。
A.雙乙酰
B.酒齡
C.甲醛
D.苦味質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題麥汁壓濾機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，過(guò)濾麥汁清亮，濁度可以小于：（）EBC。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.多項(xiàng)選擇題釀造水哪些指標(biāo)不需要每日檢測(cè)（）
A.微生物
B.PH
C.鈣離子
D.品評(píng)
E.余氯
4.多項(xiàng)選擇題釀造水必須是由以下處理（）
A.活性炭過(guò)濾
B.殺菌，消毒處理
C.脫氧
D.堿度調(diào)節(jié)
5.單項(xiàng)選擇題異a酸的苦味值（）a酸的苦味值。
A.大于
B.小于
C.近似于
D.等于
最新試題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。
題型：判斷題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
麥汁過(guò)濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題
在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項(xiàng)選擇題