單項選擇題（）被認(rèn)為是衡量啤酒成熟與否的決定性的指標(biāo)。
A.雙乙酰
B.酒齡
C.甲醛
D.苦味質(zhì)
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1.單項選擇題麥汁壓濾機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，過濾麥汁清亮，濁度可以小于：（）EBC。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.多項選擇題釀造水哪些指標(biāo)不需要每日檢測（）
A.微生物
B.PH
C.鈣離子
D.品評
E.余氯
3.多項選擇題釀造水必須是由以下處理（）
A.活性炭過濾
B.殺菌，消毒處理
C.脫氧
D.堿度調(diào)節(jié)
4.單項選擇題異a酸的苦味值（）a酸的苦味值。
A.大于
B.小于
C.近似于
D.等于
5.多項選擇題酒花預(yù)異構(gòu)的主要關(guān)鍵參數(shù)包括：（）
A.氧化鎂
B.時間
C.溫度
D.PH
最新試題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：單項選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項選擇題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）
題型：多項選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。
題型：判斷題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項選擇題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項選擇題
在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題