名詞解釋蛋白質(zhì)的生物價(jià)
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4.單項(xiàng)選擇題下列變化中，不利于相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素消化吸收的是（）。
A.淀粉糊化
B.淀粉老化
C.蛋白質(zhì)水解
D.脂肪水解
5.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。
A.乳糖
B.維生素D
C.醋酸
D.草酸
最新試題
應(yīng)用測(cè)定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營(yíng)養(yǎng)狀況。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
題型：?jiǎn)柎痤}
對(duì)脂肪有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆中含有影響人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽吸收的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。
題型：判斷題
為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。
題型：判斷題
保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
題型：判斷題
蛋白質(zhì)的生物價(jià)
題型：名詞解釋
請(qǐng)述肉類食品在炸制過(guò)程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。
題型：?jiǎn)柎痤}