香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過(guò)程中，微生物的作用是：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過(guò)程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過(guò)程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。