單項選擇題下列哪個選項不是二氧化碳在碳酸飲料中有特殊的作用（）。
A.清涼作用
B.突出香味
C.阻礙微生物生長
D.氣泡
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1.單項選擇題果汁型碳酸飲料中原果汁含量不低于（）質(zhì)量分數(shù)。
A.0.5%
B.1.5%
C.2%
D.2.5%
2.單項選擇題植物蛋白飲料成品中蛋白質(zhì)含量不低于（）質(zhì)量分數(shù)。
A.0.5%
B.1%
C.2%
D.5%
3.單項選擇題果汁飲料成品中果汁含量不低于（）質(zhì)量分數(shù)。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
4.單項選擇題軟飲料用水的水質(zhì)要求硬度小于（）°d。
A. 5.5
B. 7.5
C. 8.5
D. 10
5.單項選擇題軟飲料是指不含乙醇或乙醇含量小于（）的飲料制品。
A.0.5%
B.1%
C.2.5%
D.5%
最新試題
香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬完成后，應(yīng)進行的檢驗項目不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉的目的是：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。
題型：單項選擇題