單項(xiàng)選擇題果汁飲料成品中果汁含量不低于（）質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%


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1.單項(xiàng)選擇題軟飲料用水的水質(zhì)要求硬度小于（）°d。 

A. 5.5
B. 7.5
C. 8.5
D. 10

2.單項(xiàng)選擇題軟飲料是指不含乙醇或乙醇含量小于（）的飲料制品。

A.0.5%
B.1%
C.2.5%
D.5%

3.單項(xiàng)選擇題要完成罐頭食品滅菌就必須考慮殺菌時(shí)（）的關(guān)系。

A.方法和效果
B.溫度和時(shí)間
C.容器和時(shí)間
D.容器和方法

4.單項(xiàng)選擇題泡菜加工過程中，微生物發(fā)酵最主要作用是（）。

A.乳酸發(fā)酵
B.醋酸發(fā)酵
C.丁酸發(fā)酵
D.有害酵母發(fā)酵

5.單項(xiàng)選擇題果脯蜜餞類按產(chǎn)品形態(tài)及風(fēng)味可分為（）。

A.干態(tài)果脯、濕態(tài)蜜餞、涼果
B.果脯、果醬
C.果泥、果凍
D.果糕、果丹皮