單項(xiàng)選擇題植物蛋白飲料成品中蛋白質(zhì)含量不低于（）質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
A.0.5%
B.1%
C.2%
D.5%
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1.單項(xiàng)選擇題果汁飲料成品中果汁含量不低于（）質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
2.單項(xiàng)選擇題軟飲料用水的水質(zhì)要求硬度小于（）°d。
A. 5.5
B. 7.5
C. 8.5
D. 10
3.單項(xiàng)選擇題軟飲料是指不含乙醇或乙醇含量小于（）的飲料制品。
A.0.5%
B.1%
C.2.5%
D.5%
4.單項(xiàng)選擇題要完成罐頭食品滅菌就必須考慮殺菌時(shí)（）的關(guān)系。
A.方法和效果
B.溫度和時(shí)間
C.容器和時(shí)間
D.容器和方法
5.單項(xiàng)選擇題泡菜加工過程中，微生物發(fā)酵最主要作用是（）。
A.乳酸發(fā)酵
B.醋酸發(fā)酵
C.丁酸發(fā)酵
D.有害酵母發(fā)酵
最新試題
香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題