香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸發(fā)酵過(guò)程中，微生物的作用是：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。