香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

香腸絞肉前，對肉進行預處理的目的不包括：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。