香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過(guò)程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。