香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。