香腸灌裝后，若腸衣有破損，應：（）。

香腸攪拌過度會導致：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質量，應：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質，應：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。