香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸攪拌過度會導致：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。