香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。