（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

全面負責一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。