俄式服務(wù)中派分食物是（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

煮沸消毒法

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）