決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標是（）和（）

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

俄式服務(wù)中派分食物是（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

蒸汽消毒法

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

中餐宴會布局的目的是（）