請說出管事部的職責(zé)。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

中餐宴會布局的目的是（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）