餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

請說出管事部的職責。

蒸汽消毒法

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）