請說出管事部的職責(zé)。

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。

煮沸消毒法

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

簡述加強餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

中餐宴會布局的目的是（）