單項選擇題烏骨雞是著名的（）。
A.肉用雞
B.藥食兼用雞
C.肉蛋兼用雞
D.蛋用雞
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1.單項選擇題家畜宰殺后，其肌肉組織的最佳食用時期為（）。
A.僵直前期
B.僵直期
C.成熟期
D.自溶期
2.單項選擇題甜煉乳是在鮮乳中加入一定量蔗糖并濃縮到原體積的（）加工成的乳制品。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
3.單項選擇題羊肉的膻味主要與其肉中的（）有關(guān)。
A.糖類
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.礦物質(zhì)
4.單項選擇題供飲用和烹飪加工用的牛奶是乳牛產(chǎn)的（）。
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.異常乳
5.單項選擇題香腸是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味肉制品，屬于（）。
A.腌臘制品
B.脫水制品
C.灌腸制品
D.風(fēng)干制品
