多項(xiàng)選擇題以下哪些是烹飪?cè)系姆诸?lèi)方法？（）

A.按原料性質(zhì)
B.按商品種類(lèi)
C.按原料加工與否
D.按原料在烹飪中的地位


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1.多項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系姆诸?lèi)有以下哪些原則？（）

A.知識(shí)體系科學(xué)化的原則
B.學(xué)習(xí)與認(rèn)識(shí)眾多原料的原則
C.科學(xué)合理的原則
D.便于使用的原則

2.多項(xiàng)選擇題烹飪?cè)戏诸?lèi)的意義是？（）

A.分類(lèi)是使烹飪?cè)现R(shí)體系學(xué)化的需要
B.分類(lèi)是便于全面客觀反映我國(guó)烹飪?cè)系男枰?br /> C.分類(lèi)是學(xué)習(xí)與認(rèn)識(shí)眾多原料的需要
D.分類(lèi)是合理應(yīng)用烹飪?cè)系男枰?/p>

3.多項(xiàng)選擇題烹飪?cè)腺Y源的利用有以下哪幾點(diǎn)？（）

A.新品種的利用和保護(hù)
B.新品種的不斷涌現(xiàn)
C.原品種的開(kāi)發(fā)利用
D.原品種的優(yōu)勝劣汰

4.多項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系?個(gè)時(shí)期分別是：誕生時(shí)期、（）、形成時(shí)期、（）、（）

A.萌芽時(shí)期
B.發(fā)展時(shí)期
C.繁榮時(shí)期
D.上古時(shí)期