單項(xiàng)選擇題蛋糕裝飾的整體布局要（）、和諧、簡潔明快。
A.對(duì)比一致
B.對(duì)比鮮明
C.隨意搭配
D.色澤一致
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1.單項(xiàng)選擇題用于蛋糕裝飾的原料，硬質(zhì)原料多用于制品（）。
A.表面裱制
B.表面涂抹
C.造型裝飾
D.表面擠花
2.單項(xiàng)選擇題用于制品的（），糖粉膏要調(diào)制的軟一點(diǎn)。
A.掛面
B.拉線
C.拉網(wǎng)
D.擠花
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制糖粉膏時(shí)，（），以免影響制品質(zhì)量。
A.要長時(shí)間攪拌充分
B.要不斷反復(fù)攪拌
C.不易長時(shí)間攪拌
D.要打發(fā)起泡充分
4.單項(xiàng)選擇題為增加封糖制品的（）及柔軟程度，可加少許橄欖油。
A.硬度
B.形狀
C.凝固性
D.亮度
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制糖粉制作糖粉花的方法是將糖粉放入容器內(nèi)，加入（），中速攪拌至發(fā)起。
A.蛋清
B.蛋液
C.蛋黃
D.水
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題