多項選擇題杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
A.外皮發(fā)干
B.無光澤
C.表面粗糙
D.易出油
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1.多項選擇題用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
A.一頭粗
B.一頭細
C.一頭高
D.一頭矮
2.多項選擇題杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
A.篩子
B.刮板
C.大理石板
D.和面機
3.多項選擇題杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
A.無機鹽
B.雞蛋清
C.杏仁白蘭地酒
D.白毛粉
4.多項選擇題下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
A.面粉
B.抹茶粉
C.可可粉
D.杏仁膏
5.多項選擇題在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
A.造型
B.用料
C.布局
D.風格
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慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
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下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
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下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
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題型：多項選擇題