單項(xiàng)選擇題用于蛋糕裝飾的原料，硬質(zhì)原料多用于制品（）。
A.表面裱制
B.表面涂抹
C.造型裝飾
D.表面擠花
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1.單項(xiàng)選擇題用于制品的（），糖粉膏要調(diào)制的軟一點(diǎn)。
A.掛面
B.拉線
C.拉網(wǎng)
D.擠花
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制糖粉膏時(shí)，（），以免影響制品質(zhì)量。
A.要長(zhǎng)時(shí)間攪拌充分
B.要不斷反復(fù)攪拌
C.不易長(zhǎng)時(shí)間攪拌
D.要打發(fā)起泡充分
3.單項(xiàng)選擇題為增加封糖制品的（）及柔軟程度，可加少許橄欖油。
A.硬度
B.形狀
C.凝固性
D.亮度
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制糖粉制作糖粉花的方法是將糖粉放入容器內(nèi)，加入（），中速攪拌至發(fā)起。
A.蛋清
B.蛋液
C.蛋黃
D.水
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制糖粉制作糖粉花的方法是將糖粉放入容器內(nèi)，加入蛋清，（）至發(fā)起。
A.快速攪拌
B.中速攪拌
C.慢速攪拌
D.快速調(diào)攪
最新試題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題