單項(xiàng)選擇題粵菜料頭中煎封料是（）。
A.蒜茸、姜米、洋蔥米
B.蒜茸、姜米、蔥米
C.蒜茸、姜米、蔥花
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1.單項(xiàng)選擇題蓮藕分母藕和子藕，母藕一般有（）個(gè)節(jié)。
A.1~5
B.2~5
C.3~5
2.單項(xiàng)選擇題個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”是指（）。
A.勤換工作服；勤洗澡，理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤洗手，剪指甲
B.勤洗頭；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服；勤洗衣服，被褥
C.勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發(fā)；勤洗圍裙、梳頭；勤換工作服
D.勤帶帽，勤洗工具，勤洗衣服，被褥，勤換工作服
3.單項(xiàng)選擇題芹菜葉中葉柄寬而厚大，實(shí)心，肉質(zhì)脆嫩，味淡的為（）。
A.中芹
B.西芹
C.白芹
D.青芹
4.單項(xiàng)選擇題泡油方法主要用于（）原料。
A.動(dòng)物性
B.禽畜肉
C.植物性
D.礦物性
5.單項(xiàng)選擇題一般來說，指揮筵席上菜次序是（）崗位的工作職責(zé)。
A.打荷
B.候鍋
C.砧板
D.上雜
最新試題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題