單項選擇題個人衛(wèi)生做到“四勤”是指（）。
A.勤換工作服；勤洗澡，理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤洗手，剪指甲
B.勤洗頭；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服；勤洗衣服，被褥
C.勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發(fā)；勤洗圍裙、梳頭；勤換工作服
D.勤帶帽，勤洗工具，勤洗衣服，被褥，勤換工作服
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1.單項選擇題芹菜葉中葉柄寬而厚大，實心，肉質(zhì)脆嫩，味淡的為（）。
A.中芹
B.西芹
C.白芹
D.青芹
2.單項選擇題泡油方法主要用于（）原料。
A.動物性
B.禽畜肉
C.植物性
D.礦物性
3.單項選擇題一般來說，指揮筵席上菜次序是（）崗位的工作職責。
A.打荷
B.候鍋
C.砧板
D.上雜
4.單項選擇題斬排骨丶斬生的雞塊丶剪蝦等工作一般是由（）負責。
A.水臺
B.雜工
C.剪菜
D.砧板
5.單項選擇題用于制作面點餡心的魚要選用（）的品種為好。
A.肉嫩、皮厚、刺少
B.肉嫩、質(zhì)薄、刺少
C.肉嫩、質(zhì)厚、刺少
D.條大、肉厚、皮厚
