持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務的整體過程（）。

餐廳服務員上菜順序要按照（）安排。

在餐廳服務中，“墊步”步伐用于（）。

端盤需要側身通過狹窄的通道時，應采用（）。

斟酒姿勢是指斟酒服務時，餐廳服務員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。

在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。

上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。

上菜的味質原則是（）。