單項選擇題傳菜（）雖然不與顧客直接接觸，但是傳菜質(zhì)量的好壞，直接影響到整個上菜服務(wù)的質(zhì)量。
A、服務(wù)
B、人員
C、過程
D、環(huán)節(jié)
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1.單項選擇題為客人服務(wù)硬包裝/罐裝飲料時，應(yīng)在（）打開包裝。
A、客人面前
B、吧臺
C、工作臺
D、客人桌子旁邊
2.單項選擇題下列屬于綠茶的是（）。
A.西湖龍井
B.祁門紅茶
C.水仙
D.北港毛尖
3.單項選擇題中餐廳用的菜單屬于（）。
A、常見餐具類
B、常見酒具類
C、常見的用具類
D、常見的廣告材料
4.單項選擇題端盤碗時，要求服務(wù)員上身挺直，兩臂自然放松，上下臂成（）度角。
A、45
B、70
C、90
D、60
5.單項選擇題以下表述中是“碎步”步伐特征的選項是（）。
A、步距較小、步速較快
B、步距較大、步速較快
C、上身向前傾斜
D、主要適用于通過狹窄通道
最新試題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項選擇題
中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員在進行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題