為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。

牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？

在進(jìn)行樣品灰化時(shí)，當(dāng)灰化完全后即可打開爐門將坩鍋從灰化爐中取出。

對(duì)乳樣進(jìn)行菌落總數(shù)測(cè)定時(shí)，接種樣品的平皿須放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)（）。

乳長(zhǎng)時(shí)間冷藏時(shí)會(huì)產(chǎn)生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產(chǎn)生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產(chǎn)生游離脂肪酸。

病原菌最適生長(zhǎng)繁殖的溫度是（）。

牛乳經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱或長(zhǎng)時(shí)間保藏后，會(huì)產(chǎn)生酶促褐變。

KCN是常用的隱蔽劑，可以在酸性或堿性條件下使用。

空白對(duì)照試驗(yàn)可以消除偶然誤差。

紫外燈消毒主要用于（）。