所有的甜味劑都是無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。（）

安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。

肉香和鮮味成分是（）

做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

風(fēng)味物質(zhì)

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？