安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

根據(jù)風味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

一般人認為細砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

食品風味化學的研究內(nèi)容包括哪些？